渦巻き漬け

うずまきづけ【渦巻(き)漬け】

胡瓜(キユウリ)を縦に二つに割り， 種などをとって乾かし， 固く巻いて糠(ヌカ)と塩に漬けたもの。 切り口が渦巻のようになる。